Brookie (allégé en sucre)

Je pense que vous avez déjà tous vu ce gâteau passé sur les réseaux et vous en avez l’eau à la bouche surtout si vous êtes déjà fan de cookies et de brownie à la base. Et effectivement c’est une petite folie, le brownie bien chocolaté en dessous et le cookie plus croquant sur le dessus avec une pointe de fleur de sel c’est le paradis. Mais ce genre de gâteau peut vite être une bombe de sucre et de gras donc on va essayer d’alléger tout ça en ajoutant très peu de sucre et en réduisant la quantité de beurre.

INGRÉDIENTS:

Partie Brownie

• 2 œufs
• 15 gr de sucre de coco
• 125 gr de chocolat noir à 50%
• 55 gr de beurre
• 65 gr de farine de blé
• 40 gr de noix de pécan

Parie Cookie

• 80 gr de beurre pommade
• 40 gr de sucre de coco
• 1 œuf
• 130 gr de farine de blé
• 70 gr de pépites de chocolat noir à 50%
• 1 pincée de bicarbonate (ou de levure)
• 2 ou 3 pincées de sel

Partie Brownie > Commencez par faire fondre doucement le chocolat et le beurre au bain-marie. Laissez refroidir. Battez les œufs avec le sucre et ajoutez-les progressivement au chocolat. Incorporez ensuite la farine tamisée puis les noix de pécan concassés. Beurrez et farinez un moule, et déposez-y la préparation en tassant bien sur le dessus. Placez au frigo en attendant.

Partie Cookie > Avec une cuillère en bois, mélangez bien le beurre pommade avec le sucre jusqu’à ce que ce soit bien lisse. Dans un récipient à part, cassez l’oeuf et fouettez-le puis ajoutez-le progressivement dans le mélange beurre et sucre. Ajoutez ensuite la farine tamisée et le bicarbonate puis finissez en incorporant les pépites de chocolat. Déposez cette préparation délicatement par dessus le brownie en tassant bien le dessus. Terminez en ajoutant quelques pincées de sel (selon votre gout).

Enfournez à 180 degrés pour environ 25 minutes. Vous pouvez le déguster froid ou encore un peu tiède avec de la glace vanille pour une gourmandise de Folie.

Cookies cranberries, noix de pécan et chocolat blanc

Est-ce-que vous connaissez les cranberries?? Ces petites baies qui viennent du Canada sont surtout connues chez nous sous forme de jus ou bien en version séchés ( un peu comme des raisins secs), mais la ou elles sont le plus intéressantes à consommer c’est en version fraiches. Comme elles sont récoltés durant l’automne, on les retrouvent généralement en Novembre/Décembre sur les étals (perso je les trouvent uniquement chez Grand Frais ). Généralement, j’en fais une petite compotée que je mange le matin avec du porridge mais la j’avais envie de tester une petite recette de gâteau, et les cookies sont apparues. Et l’association avec des noix de pécan et du chocolat blanc fonctionne très bien. Et si vous n’avez pas de cranberries fraiches, vous pouvez aussi faire cette recette avec des cranberries séchées.

Ingrédients: (pour environ 9 cookies)

• 60gr de beurre pommade
• 40gr de sucre de coco (ou du sucre complet)
• 1 œuf
• 100gr de farine
• 3gr de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 35gr de pépites de chocolat blanc
• 10 de noix de pécan
• environ 40 cranberries
• 3 càs de jus de citron
• 1 càs de sirop d’érable

Tout d’abord on va faire compoter un peu les cranberries car on ne les mangent pas  crues ( si vous utilisez des cranberries séchées, zappé cette étape). Mettez les cranberries avec le jus de citron et le sirop d’érable dans une casserole et faites cuire à couvert sur feu doux environ 5 minutes. Vous allez entendre les cranberries éclatez, à partir de ce moment la arrêtez le feu mais laissez votre casserole sur la plaque pour que la cuisson se termine de manière douce encore 2/3 minutes (les cranberries doivent restées à peu près entières et pas trop compotées pour pouvoirs bien les déposez sur nos cookies).

Dans un saladier, mélangez le beurre pommade et le sucre puis ajoutez l’oeuf. Continuez en ajoutant la farine, la levure et la petite pincée de sel et bien mélangez. Concassez les noix de pécans et incorporez-les ainsi que les pépites de chocolat blanc à la pâte, puis placez une heure au frigo pour que la pâte repose et durcisse un peu.

Étalez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque, et formez des boules de pâte à cookie. Aplatissez les un peu à la main, et déposez dessus quelques cranberries. Enfournez-les dans votre four préchauffé à 170° pendant environ 10/12 min jusqu’à ce que les cookies soient dorés.

Puis dégustez ces cookies avec un bon café ou un petit verre de lait devant un film de Noël, sous un plaid, au coin du feu; bref au top du cocconing 🙂

Sablés de Noël au cacao et épices

Quoi de mieux pour les vacances de Noël que de pâtisser à la maison et de faire de délicieux petits sablés. Et pour changer des traditionnels sablés on utilise ici un peu de cacao et un mélange d’épices.

Ingrédients:

• 250 gr de farine
• 125 gr de beurre
• 50 gr de sucre complet (type muscovado)
• 1 œuf
• 1 càc d’épices à pain d’épices
• 2 càs de cacao en poudre non sucrée
• 1 pincée de sel
• chocolat blanc pour décorer ou stylo à pâtisser

Sortez le beurre 10 min en avance pour qu’il se réchauffe un peu et coupez le en petits morceaux.

Mélangez dans un récipient la farine, le sucre, les épices, le cacao et la pincée de sel et mélangez légèrement. Ajoutez le beurre en morceaux et avec vos mains mélangez jusqu’à le beurre soit bien incorporé avec la pâte puis ajoutez l’oeuf et mélangez encore jusqu’à former une boule. Mettre votre pâte dans le récipient, couvrir et laissez reposer au réfrigérateur durant 1h.

Préchauffez le four à 160 degrés et couvrir une plaque de papier sulfurisé. Abaissez votre pâte puis découpez à l’aide d’emportes-pièces vos petites formes. Déposez les formes sur votre plaque et mettez les au four durant 12 minutes environ ( + ou – selon l’épaisseur de votre pâte). Laissez refroidir.

A l’aide d’un stylo à pâtisser ou de chocolat blanc fondu décorez vos petits sablés. Placez ces petits biscuits dans une boite hermétique, ils se conservent bien durant plusieurs jours.

Love Cookies chocolat blanc/framboises

Êtes vous prêts pour des cookies chocolat blanc/framboises hyper moelleux ??

Ingrédients: (pour environ 12 cookies)

• 60gr de beurre pommade
• 40gr de sucre de coco (ou n’importe quel sucre)
• 1 œuf
• 100gr de farine
• 3gr de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 40gr de pépites de chocolat blanc
• 1 poignée de framboises (fraiches ou surgelées selon la saison)

Mettre votre beurre pommade et le sucre dans un saladier et bien mélanger. Ajouter l’œuf  puis la farine, la levure et le sel et mélanger. Terminer avec les pépites de chocolat blanc et remélanger. Former une boule et laissez reposer au frigo 1h.

Sortez votre pâte du frigo et ajouter les framboises coupées en deux et remélanger délicatement.

Sur une feuille de papier sulfurisé déposer vos petites boules de cookies et les écraser légèrement pour qu’ils puissent s’étaler à la cuisson. Enfournez-les dans votre four préchauffé à 170° pendant environ 10/12 min (surveillez bien la cuisson).

Laissez les refroidir et c’est prêt à déguster.