Gaufres sucettes à la farine d’épeautre (ig bas)

Avec la rentrée qui est là, on décide souvent de prendre ou re-prendre de bonnes habitudes alimentaires. Pour moi cette année, ma résolution a été de consommer moins de produits raffinés et sucrés et donc d’essayer de remplacer tout ça par des aliments plus bruts et plus complets et donc automatiquement qui ont un indice glycémique plus bas. Je vais peut-être inaugurer une nouvelle catégorie sur ce blog avec des recettes revisitées Ig bas.

Et on commence cette série avec des gaufres qui sont habituellement bien bien sucrées avec une tonne de sucre glace ou de Nutella sur le dessus. Pour dé sucré tout ça on va utiliser de la farine d’épeautre à la place de la farine de blé traditionnelle, du sucre rapadura (ou du sucre de coco), et en toppings des fruits, du chocolat noir ( ou du beurre de cacahuètes) et un peu de noix de coco râpée.

Ingrédients: (pour 4 gaufres)

•  2 œufs
• 25 gr de sucre rapadura
• 1 pointe de couteau de vanille en poudre
• 100 gr de farine d’épeautre
• 2 gr de levure
• 12 cl de lait végétal non sucré (ou de lait classique)
• 40 gr de beurre

Commencer par faire fondre le beurre et laissez refroidir. Cassez les œufs et battez les avec le sucre et la vanille, puis ajoutez la farine et la levure ainsi que le lait.  Terminez en ajoutant le beurre et mélangez bien. Laissez reposez au frais 1h.

Faites cuire les gaufres selon les instructions de votre appareil à gaufre ou de votre moule. Décorez vos gaufres avec les fruits de votre choix, le chocolat et la noix de coco rapée. Vous pouvez aussi planter un bâtonnet de glace au centre de votre gaufre pour une version sucette à emporter (optionnel).

Crêpes, crème mascarpone et confiture chia/fruits rouges

Dans 3 petits jours c’est la Chandeleur, l’occasion bien sur de vous proposer une recette de crêpes. Je n’ai pas pu attendre et ai déjà réalisé cette recette avec une délicieuse crème mascarpone vanillée et une confiture maison faites avec des fruits rouges et des graines de chia (sans sucres ajoutés). Autant vous dire les crêpes les plus gourmandes du moment 🙂

Ingrédients:

• 3 œufs
• 250 gr de farine
• 50 cl de lait (végétal ou lait classique)
• 2 càs de sucre complet
• 2 càs d’huile de tournesol
• 1 pincée de sel
• 33 cl de crème à fouetter mascarpone
• 1 sachet de sucre vanillée
• 150 gr de fruits rouges congelés
• 1 càs de jus de citron
• 1 càs d’eau
• 2 càs de graines de chia

Pâte à crêpes: Dans un récipient, placez la farine puis creusez un puits au centre et mettez les œufs, l’huile, le sucre et le sel. Mélangez doucement en commençant par le centre et en incorporant la farine autour petit à petit. Lorsque la pâte est lisse ajouter le lait petit à petit. Laissez reposer cette pâte 1h.

Confiture chia/fruits rouges: Pendant ce temps, placer les fruits rouges avec le jus de citron et l’eau dans une casserole. Faites chauffer à feu doux durant une dizaine de minutes. Éteignez le feu et incorporez les graines de chia. Laissez reposer quelques minutes, le temps que la confiture refroidisse puis conservez au réfrigérateur.

Crème mascarpone vanillé: (placer un récipient au réfrigérateur 1h avant pour que la crème et le récipient soient tous les deux bien froid.) Versez la crème dans le récipient et montez en chantilly. Lorsque la crème est presque montée, ajoutez le sachet de sucre vanillé. Laissez reposer au réfrigérateur.

Faites cuire vos crêpes et laissez les refroidir. Garnissez la moitié de la crêpe de crème mascarpone et d’un peu de confiture. Repliez en deux puis encore en deux et dégustez.

Pour ajouter une petite touche d’acidité, j’ajoute également des petits quartiers de pamplemousse.