Gaufres de patate douce et crème d’avocat au tofu soyeux

Si vous êtes fan de patate douce, cette recette de gaufres salées devrait vous séduire. Avec une délicieuse crème d’avocat au tofu soyeux et quelques asperges, vous avez un repas simple à faire, sain et original.

INGRÉDIENTS:

Gaufres de patate douce

• 1 patate douce d’environ 300gr
• 100gr de farine d’épeautre
• 130gr de lait d’avoine
• 1 oeuf
• 15gr d’huile d’olive
• 1 cac de levure
• 1/2 cac de curry en poudre
• sel et poivre

Crème d’avocat au tofu soyeux

• un demi avocat
• 30gr de tofu soyeux
• 2 cas de jus de citron
• sel et poivre

Gaufres de patate douce: Éplucher et couper en petits morceaux la patate douce et faites la cuire à la vapeur ou au four jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre. Une fois refroidie, écrasez-la à la fourchette pour obtenir une purée. Placer dans un récipient et ajouter l’oeuf, puis la farine, la levure, le curry, sel et poivre ainsi que l’huile d’olive. Mélanger bien et terminez en ajoutant le lait d’avoine. Cuire dans votre gaufrier ou votre moule au four selon les instructions.

Crème d’avocat: placer tous les ingrédients dans un mixeur et mixer le tout pour obtenir une texture lisse. Si besoin rajouter un peu de jus de citron.

Servir les gaufres encore chaudes avec la crème d’avocat et quelques asperges cuites à la vapeur.

Gaspacho tomate/pastèque et vinaigre de framboise

Il fait encore très beau ce week-end et j’ai eu envie d’un bon gaspacho. Je suis partie en vacances ce mois-ci et ai mangé un super bon gaspacho un peu diffèrent dans un restaurant avec de la pastèque et de la framboise: le délice. C’est pourquoi en revenant, j’ai essayé de refaire cette recette à la maison.

Ingrédients:

•  4 grosses tomates bien mures
• 250 gr de pastèque
• 1 petit oignon rouge
• 4 càs d’huile d’olive
• 1 càc de vinaigre de cidre
• sel, poivre
• une pointe de piment d’Espelette ou de tabasco

Vinaigre de framboise

• 5 framboises
• 3 càs de vinaigre balsamique

Déco (optionnel)

•  feuilles de menthe
• framboises
• tomates cerises

Placer tous les ingrédients du gaspacho dans un blender et mixer bien le tout. Rectifier l’assaisonnement si besoin et placer au réfrigérateur au moins 2h.

Avant de servir: dans un bol écraser grossièrement les framboises à la fourchette (vous pouvez aussi tamiser si vous n’aimez pas les grains de la framboises) puis ajouter le vinaigre balsamique et mélanger.

Server le gaspacho bien frais, ajouter le vinaigre de framboise puis parsemer de feuilles de menthe, de petits morceaux de framboises et de tomates cerises.

Pesto de fanes de radis

Nouvelle série sur le blog: En mode zéro déchets. Pour la première on se concentre sur les fanes de radis. Si vous avez de beaux radis frais, vous pouvez tout à fait garder les fanes pour en faire comme ici un pesto ou bien (testé et approuvé également) une soupe verte avec les fanes, 1 pomme de terre et 1 oignon. Pour cette recette on va se faire un petit pesto pour frimer à l’apéro.

Ingrédients:

• les fanes de 2 bottes de radis
• 30 gr de pignons de pin
• 30 gr de parmesan
• 2 gousses d’ail
• 4càs d’huile d’olive
• 2càs de jus de citron
• sel et poivre

Laver et sécher les fanes de radis puis garder seulement l’extrémité de la fane (la feuille) et jeter la tige. Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer le tout (plus ou moins finement selon votre gout).

J’adore ce pesto sur des tranches de pain ou bien avec des pâtes. De toute façon vous pouvez vous en servir de la même façon qu’un pesto classique. Pour le conserver au mieux: vous pouvez rajouter une fine couche d’huile d’olive au dessus du pesto pour éviter l’oxydation et le conserver dans un récipient hermétique au frigo.