Granola de quinoa soufflé au cacao

On connait tous le classique granola avec des flocons d’avoines alors pour changer un peu je vous propose cette version un peu différente avec des billes de quinoa soufflé.

INGRÉDIENTS: (pour 1 pot à confiture)

• 40 gr de quinoa soufflé
• 2 càc de cacao en poudre non sucrée
• 1/2 càc de vanille en poudre
• 10 gr d’huile de coco
• 1 càc de sirop d’érable

Préchauffer votre four à 150 degrés. Dans un récipient, mélanger le quinoa, le cacao et la vanille en poudre et ajouter l’huile de coco fondu ainsi que le sirop d’érable et mélanger délicatement de nouveau pour bien enrober tous les grains.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer et étaler le quinoa puis enfourner environ 15 minutes en remuant une fois en cours de route. Attendez que la préparation refroidisse et stockez-la dans un pot hermétique.

Granola au cacao et épices de Noël

Les vacances de Noël sont déjà la et on va pouvoir faire pleins de recettes et manger tout pleins de chocolats!!!! Et si on se préparait ce bon granola avec du cacao, des noix de pécans et à la saveur de pain d’épices, je vous dis pas la bonne odeur lorsque vous ouvrirait le pot 🙂

Ingrédients:  (pour un pot)

• 100gr de flocons d’avoines
• 10 noix de pécans grossièrement concassés
• 1 grosse càc de cacao en poudre non sucré
• 1 càc d’épices à pain d’épice + 1/2 càc de cannelle en poudre
• 1 pincée de sel
• 3 càs d’huile de coco
• 2 càs de sirop d’érable

Dans un récipient mélanger les flocons d’avoines, les noix de pécans, le cacao en poudre, les épices et le sel. Faites fondre l’huile de coco puis l’ajouter à la préparation ainsi que le sirop d’érable et mélanger. Étaler le granola sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner 20min dans un four préchauffé à 150°, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à que le mélange soit doré. Lorsque le granola est refroidit, répartissez le dans de un pot en verre.

Pancakes moelleux au potimarron

Aujourd’hui c’est Halloween, et j’avais envie de commencer ce grand week-end en préparant une recette typiquement américaine: Des Pancakes. Mais des Pancakes qui soit dans le thème automnal; et qu’est ce qui est orange et de saison en ce moment?? Le potimarron.  NE vous inquiétez pas, si vous êtes sceptique, le potimarron se marie très bien dans tout ce qui est sucrée (comme la fameuse Pumpkin Pie américaine) et se marie bien aussi avec les épices comme la cannelle.

Ingrédients:

•  1 œuf
• 1 càc de sucre complet
• 90 gr de farine
• 1/3 de càc de levure chimique
• 140 gr de lait de noix de cajou (ou autre type de lait)
• 60 gr de purée de potimarron
• 1/2 càc d’un mélange de curcuma et d’épices (préparation pour golden milk ou pour pain d’épices)
• (optionnel): 1 toute petite pointe de couteau de colorant orange*

Dans 2 récipients, séparer le blanc du jaune d’oeuf. Fouetter le blanc d’oeuf en neige puis mettre de coté. Fouettez le jaune d’oeuf avec le sucre et ajouter la farine et la levure puis mélangez en ajoutant le lait progressivement. Ajouter ensuite la purée de potimarron et les épices (et optionnel le colorant orange). Terminez en incorporant délicatement le blanc d’oeuf.

Préchauffez et graissez une poêle et faites cuire vos pancakes. Puis servez les avec du sirop d’érable, du chocolat ou du beurre de cacahuètes ou même un mélange des deux comme j’ai fais et quelques fruits.

*si vous vous servez de colorant, utilisez vraiment une toute petite pointe de couteau de colorant sous peine d’avoir des pancakes orange fluo.

Overnight Porridge

Ça y est, on atteint les 30 degrés aujourd’hui dans le sud et l’envie de fraicheur arrive avec la chaleur. Vous savez que j’adore mon petit porridge toute l’année et je voyais depuis quelques temps de plus en plus de porridge overnight: un porridge à préparer la veille et à laisser reposer toute la nuit au frigo. L’avantage c’est qu’il est tout prêt le matin et qu’on a plus qu’à rajouter les toppings de son choix le matin avant de le déguster ou de l’emporter au bureau pour plus tard dans la matinée. Et cette version fraiche est encore plus adapté à la saison.

Ingrédients: (pour une portion)

•  45 gr de petits flocons d’avoine
• 1 càc de graines de chia
• 130 gr de lait végétal
• 1/2 càc de sirop d’érable ou de miel liquide
• optionnel: 2 càs de yaourt

Dans un bol mettez les flocons d’avoine et les graines de chia puis ajoutez le lait et le le sirop d’érable et mélangez bien. Couvrez votre bol et laissez toute la nuit au frigo.

Le lendemain vous pouvez rajouter un peu de lait végétal si la préparation est un peu trop compact ou bien rajouter un peu de yaourt pour un coté encore plus crémeux. Puis ajouter les toppings et fruits de votre choix.

Pancakes (sans gluten et sans lactose)

Aujourd’hui c’est la Journée du Pancakes ou plutôt Mardi Gras chez nous en France. Et en tant qu’inconditionnelle des Pancakes, je me devais de poster une recette quand même. Surtout que j’ai testé ce week-end une petite variante de la recette que je fais habituellement. Celle ci contient de la farine d’avoine (donc sans gluten) qui donne un petit gout sympa aux Pancakes, plus que lorsque je les fait avec de la farine de blé classique. La farine d’avoine associé au lait végétal donne en plus un résultat très léger.

Ingrédients:

• 1 œuf
• 1 càc de sucre de coco
• 2 càc d’huile de tournesol
• 110 gr de farine d’avoine complète
• 1/2 càc de levure
• 1/2 càc de vanille en poudre
• 15 cl de lait végétal

Dans un récipient, fouettez l’oeuf avec le sucre puis ajoutez l’huile. Tamisez la farine d’avoine et incorporez-la ainsi que la levure et la vanille. Mélangez en incorporant au fur et à mesure le lait végétal. Huilez légèrement le fond de la poêle et lorsqu’elle est bien chaude, déposez une louche de pâte. Attendez que de petites bulles se forment à la surface du Pancake puis retournez le et laissez cuire quelques instants jusqu’à ce que le dessous soit doré.

Granola cacao/noisettes

Un délicieux granola cacao/noisettes pour vous aider à sortir du lit le matin, ça vous tente??

Ingrédients:

• 200gr de flocons d’avoines
• 30 noisettes grossièrement concassés
• 1 grosse càc de cacao en poudre non sucré
• 1 càc d’épices à pain d’épice
• 1 pincée de sel
• 40 gr d’huile de coco
• 3 càs de sirop d’érable

Dans un récipient mélanger les flocons d’avoines, les noisettes, le cacao en poudre, les épices et le sel. Faites fondre l’huile de coco puis l’ajouter à la préparation ainsi que le sirop d’érable et mélanger. Étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner 25min dans un four préchauffé à 160°, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à que le mélange soit doré. Lorsque le granola est refroidit, répartissez le dans de jolis pots en verre ou d’anciens pots à confitures.

Porridge à la carotte et à la poire

Quoi de mieux pour se réchauffer qu’on bon porridge bien crémeux. Et si pour changer on ajouté de la carotte et de la poire. On commence bien la journée avec un repas consistant et en plus on mange des légumes dès le petit dej… (et la carotte donne bonne mine, bon j’dis ça j’dis rien). Allez vite c’est partit ramène ta recette.

Ingrédients:

• 35 gr de flocons d’avoines
• 25 gr de carottes râpées
• 1/2 poire
• 15 cl de lait de noisette ou d’amande
• de la cannelle selon votre gout
• quelques noisettes concassés

Mettre tous les ingrédients dans une casserole et faire cuire sur feu doux 5 bonnes minutes jusqu’à ce que le porridge soit bien crémeux. Servez aussitôt dans un bol et parsemez de noisettes concassées. Vous pouvez aussi rajouter quelques fruits frais.

Vous avez déjà testé le porridge de quinoa > https://thegoodandthefood.com/2017/02/12/porridge-de-quinoa-pommecannelle-brunch-de-st-valentin/

Porridge de quinoa aux cranberries

Hello à tous,

J’ai très récemment découvert les cranberries fraiches dans mon magasin préféré et je me suis dis qu’il serait sympa d’en faire une petite recette pour le petit déjeuner. L’automne étant la période de récolte de cette petite baie rouge en Amérique, on en retrouve donc en ce moment et jusqu’à la fin de l’année sur nos étals, et sachez aussi que la cranberry se marie très bien pour les mets sucré/salé donc parfait pour les fêtes de Noël .

Ingrédients: (pour deux personnes)

• 110 gr de quinoa
• 220 gr de lait ce coco (ou d’amande, ou du lait que vous aimez)
• 60 gr d’eau
• 200gr de cranberries
• 80gr de sucre
• 4 càs d’eau
• le jus d’un demi citron

Préparez d’abord le quinoa en le rinçant bien sous l’eau, le mettre dans une casserole avec le lait de coco et l’eau puis porter à légère ébullition et laissez cuire ensuite une quinzaine de minute jusqu’à ce qu’il est absorbé tous le liquide.

Lavez vos petites baies, puis mettez dans une casserole avec le sucre, l’eau et le jus de citron. Faites cuire sur feu moyen puis doux (quand le mélange commence à compoter) , une dizaine de minutes. Vous allez voir au bout de cinq minutes les cranberries commencent à éclater, laissez les encore cinq minutes alors sur feu doux, il faut que les fruits s’écrasent un peu mais gardent quand même leur forme (comme sur la photo).

Assemblez ensuite votre bol avec le quinoa puis la compotée de cranberries. Vous pouvez ajouter aussi quelques morceaux de pommes ou de bananes et quelques noisettes et pistaches concassés.

N’hésitez pas à partager vos idées et recettes sur la cranberry, je serais ravie d’en apprendre plus sur ce petit fruit un peu méconnu chez nous.

Mini Pancakes (sans lactose)

Ces mini-pancakes sont tout aussi mignon que bon à déguster au petit-déj ou au gouter. Et vous pouvez les agrémenter de pleins de parfums différents: fruits, pâtes à tartiner, miel, confitures, fruits secs, fruits à coques……etc. A vous de choisir votre topping préféré, et n’hésitez pas à le partager en commentaires 😉

Petit plus (ou pas…) j’ai réalisé ces pancakes avec du lait de coco pour ceux qu’une alternative au lait intéresse et ça leur donne une consistance assez moelleuse qui est tout à fait délicieuse.

Ingrédients:

• 1oeuf
• 1 demi sachet de sucre vanillée ou 10gr de sucre
• 1 c.à.s d’huile
• 80gr de farine
• 1 bonne pincée de levure chimique
• 1  pincée de sel
• 15 cl de lait de coco

Mélanger tout d’abord l’œuf et le sucre vanillée puis ajouter l’huile, la farine, la levure, le sel et ajouter au fur et à mesure le lait de coco. Mélanger bien jusqu’à obtenir une pâte bien lisse mais d’une consistance un peu épaisse. Laissez reposer la pâte 10min.

Huilez une poêle et lorsque elles est chaude déposez y à l’aide d’une cuillère à soupe des petits ronds de pâte, retournez-les lorsque des bulles apparaissent à la surface.

Et voila vos mini pancakes sont prêts. Amusez vous avec les toppings.

Quinoa sucré aux pêches

Hello à tous,

L’été est bien là et j’ai envie de vous proposer une recette très facile et légère pour le matin: un petit bowl de quinoa façon porridge cuit dans du lait de coco avec des quartiers de pêches. Le quinoa peut très bien se préparer à l’avance et se garder 2/3 jours au frigo comme ça pas de panique le matin c’est prêt en 5 min top chrono.

L’avantage du quinoa c’est que c’est une graine légère, sans gluten, et qui est top pour les végétariens car elle contient pas mal de protéines et 9 acides aminés que l’on trouve habituellement dans la viande. Avec ça vous avez déjà une base de petit déj assez consistante (mais pas bourratif, ce qui est top surtout en été 😉 à laquelle vous pouvez ajouter un peu de yaourt et quelques fruits, là j’ai choisi la pêche et quelques cerises mais le quinoa se marie bien avec n’importe quel fruit.

Ingrédients: (pour 2 bowls)

• 110 gr de quinoa
• 220 gr de lait ce coco (ou d’amande, ou du lait que vous aimez)
• 60 gr d’eau
• 1 peche
• des cerises
• 1 yaourt nature ou vanille

Préparez d’abord le quinoa en le rinçant bien sous l’eau, le mettre dans une casserole avec le lait de coco et l’eau puis porter à légère ébullition et laissez cuire ensuite une quinzaine de minute jusqu’à ce qu’il est absorbé tous le liquide. Laissez un peu refroidir si vous le mangez tout de suite ou conserver au frigo pour le lendemain.

Coupez une pêche en quartiers et quelques cerises en deux et décorez votre bowl, puis ajoutez votre yaourt. Vous pouvez aussi ajouter quelques amandes ou noisettes hachées pour le petit coté craquant.