Muffins myrtilles/lavande

Des petits muffins à la myrtilles, à l’huile d’olive et à la lavande, ça vous tente? Si vous adorez l’odeur et les champs de lavande, cette recette est faites pour vous et respire le sud. Et en plus sans trop de sucre.

Je pense qu’on connais tous les Fameux muffins aux myrtilles, mais avez-vous déjà pensé à associer la myrtille à de la lavande. Oui oui c’est une peu intriguant dis comme ça mais la lavande s’utilise aussi en cuisine comme herbe aromatique pour parfumer délicatement les plats et desserts. Et en plus si on achète sa lavande fraichement récolté durant le mois de Juillet, c’est encore plus kiffant.

Ingrédients:

• 2 œufs
• 35gr de sucre de coco
• 1 yaourt de brebis
• 30gr d’huile d’olive
• 60gr de poudre d’amande
• 70gr de farine de blé
• 5gr de levure chimique
• 60gr de myrtilles
• 1càc de lavande fraiche*

Commencer par battre au fouet les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse, et ajoutez le yaourt et l’huile d’olive. Incorporer ensuite la poudre d’amande, la farine et la levure et mélangez bien.

Avec un pilon, écrasez bien les fleurs de lavande, puis incorporez-les avec les myrtilles au mélange. Remplissez ensuite les moules à muffins et enfournez pour 20 minutes environ à 170 degrés.

*si vous acheté de la lavande en bouquet ou en plante, renseignez-vous bien si vous pouvez en faire un usage alimentaire. Pour moi c’est la vendeuse de la boutique ou j’ai acheté mon bouquet de lavande qui m’as dis que je pouvais m’en servir en cuisine. Je ne suis pas sure que tous les types de plantes de lavande ou même le vieux bouquet qui traine chez vous depuis 10ans se prête bien à cette utilisation :). Sinon il ya aussi des hydrolats ou des essences de lavande qu’on peut trouver dans les magasins de cuisine, un peu comme de la fleur d’oranger et ça se sera tout aussi bien voir plus adapté. Ou même vous pouvez faire cette recette sans lavande aussi, c’est Good aussi.

Bountys vegan

Si vous êtes fan de barres chocolatés et de noix de coco, ces petits bountys maison devraient vous plaire. La recette est très simple à faire (il suffit juste d’un peu de patience pour les temps de prise) et comporte seulement 5 ingrédients. Ils sont en plus sans sucre raffinée et vegan, donc carrèment plus sain que les bountys industriels.

Ingrédients:

• 125gr de noix ce coco rapée
• 25 cl de crème de coco
• 4 càc de sirop d’érable
• 180gr de chocolat noir à 50%
• 3 càc d’huile de coco

Dans un récipient: mélangez la noix de coco râpée, la crème et le sirop d’érable. Recouvrez un petit plat rectangulaire de papier sulfurisée et versez le mélange dedans sur une hauteur de 2/2,5cm. Placez ce plat au congélateur pendant 2 à 3h puis sortez-le et découpez des bandes rectangulaire de la taille d’un bounty (petit ou grand c’est comme vous voulez). Avez un couteau, taillez légèrement les angles pour avoir une forme arrondie*. Replacez au congélateur 2h.

Faites fondre le chocolat avec l’huile de coco au bain-marie et laissez complètement refroidir. Sortez les barres du congélateur et trempez-les dans le chocolat fondu sur tous les cotés et déposez-les sur une grille ou une assiette.

Vous pouvez ensuite les conserver quelques jours au réfrigérateur ou bien les mettre au congélateur. Dans ce cas, sortez-les un peu à l’avance pour que le centre décongele un peu avant de les déguster.

*Lorsque vous faites cette étape (surtout en été), n’hésitez pas à replacer les barres au congel si le mélange fonds un peu entre vos mains

Tarte rustique pêches/figues et crumble

Une part de cette tarte pêche et figue ça vous tente ??  La fin de l’été est peut-être ma saison préférée pour les fruits, avec les fruits de l’été qui sont toujours la et les figuuuuesss, mirabelles et raisin qui arrivent. C’est l’occasion parfaite pour combiner dans une même tarte de la pêche et de la figue, et pour changer un peu des tartes habituelle, j’ai rajouté un crumble sur le dessus de la tarte. Ça rajoute un petit croustillant/croquant qui fait le petit plus de cette tarte.

Ingrédients:

Pâte sucrée:

• 175 gr de farine
• 25 gr de poudre d’amande
• 110 gr de beurre
• 70 gr de sucre glace
• 1 pincée de sel
• 1 œuf

Garniture:

• 3 pêches
• 4 figues
• un peu de poudre d’amande

Crumble:

• 50 gr de beurre
• 30 gr de sucre complet
• 30 gr de farine
• 20 gr de poudre d’amande

Pour la pâte sucrée: Sortir le beurre un peu à l’avance (5/10 min) pour qu’il ramollisse légèrement. Mélangez dans un récipient la farine, la poudre d’amande, le sucre et la pincée de sel puis ajoutez le beurre et malaxez bien avec les mains. Ajoutez enfin l’oeuf et malaxez le tout jusqu’à former une belle pâte. Laissez reposer au réfrigérateur 1h.

Pour le crumble: sortez votre beurre 10 min à l’avance pour qu’il se ramollisse un peu et qu’il soit plus facile à travailler. Confectionnez la pâte à crumble en mélangeant la farine, la poudre d’amande et le sucre puis ajoutez le beurre et mélangez délicatement du bout des doigts, puis émiettez pour former des petits morceaux de pâte. Réservez au réfrigérateur.

Sortez la pâte du réfrigérateur et laissez la se réchauffer quelques minutes à température ambiante avant de l’étaler. Placez la dans un moule à tarte (il faut que la pâte dépasse bien du moule pour pouvoir la rabattre ensuite) et saupoudrez d’un peu de poudre d’amande. Coupez les pêches et les figues en quartiers et disposez une couche de pêche puis une couche de figues par dessus. Terminez en ajoutant le crumble par dessus en prenant soin de l’émiettez encore une fois. Puis repliez la pâte qui dépasse sur les fruits et enfournez pour 30/35 minutes à 175 degrés.

Gaspacho tomate/pastèque et vinaigre de framboise

Il fait encore très beau ce week-end et j’ai eu envie d’un bon gaspacho. Je suis partie en vacances ce mois-ci et ai mangé un super bon gaspacho un peu diffèrent dans un restaurant avec de la pastèque et de la framboise: le délice. C’est pourquoi en revenant, j’ai essayé de refaire cette recette à la maison.

Ingrédients:

•  4 grosses tomates bien mures
• 250 gr de pastèque
• 1 petit oignon rouge
• 4 càs d’huile d’olive
• 1 càc de vinaigre de cidre
• sel, poivre
• une pointe de piment d’Espelette ou de tabasco

Vinaigre de framboise

• 5 framboises
• 3 càs de vinaigre balsamique

Déco (optionnel)

•  feuilles de menthe
• framboises
• tomates cerises

Placer tous les ingrédients du gaspacho dans un blender et mixer bien le tout. Rectifier l’assaisonnement si besoin et placer au réfrigérateur au moins 2h.

Avant de servir: dans un bol écraser grossièrement les framboises à la fourchette (vous pouvez aussi tamiser si vous n’aimez pas les grains de la framboises) puis ajouter le vinaigre balsamique et mélanger.

Server le gaspacho bien frais, ajouter le vinaigre de framboise puis parsemer de feuilles de menthe, de petits morceaux de framboises et de tomates cerises.

Nice cream banane framboise

Avec les températures caniculaires des derniers jours, je n’ai aucune envie d’allumer mon four même si j’ai envie de tester plein de recettes de cakes et tartes d’été 😦

Je me suis donc rabattue sur des recettes sans cuisson, fraiches et faciles à faire. Et comme j’avais quelques bananes mures (et pas de possibilité de faire un banana bread), j’ai tenté de faire une glace minute avec ces bananes et des framboises. Le tout servi dans une demi pastèque évidée, vous avez une glace saine et une présentation assez originale.

Ingrédients:

•  2 bananes mures
• 1 barquette de framboises
• 7 cl de lait d’amande ou d’avoine
• optionnel: une petite pastèque évidée

Coupez les bananes en 4/5 morceaux et placez les au congélateur au moins 2 heures*. Dans le bol du blender, déposez vos morceaux de bananes congelés, le lait d’amande et une dizaine de framboises et mixez jusqu’à l’obtention d’un sorbet bien lisse.

Dans votre demi-pastèque évidée ou votre bol, déposez dans le fond quelques framboises fraiches coupées en deux, la moitié de notre nice cream, encore quelques framboises fraiches puis l’autre moitié de la nice cream. Dégustez aussitôt.

* si vous avez des bananes trop mures, congelez-les dans un sachet congélation et vous pourrez les utiliser plus tard pour faire ce genre de préparation ou des smoothies.

Overnight Porridge

Ça y est, on atteint les 30 degrés aujourd’hui dans le sud et l’envie de fraicheur arrive avec la chaleur. Vous savez que j’adore mon petit porridge toute l’année et je voyais depuis quelques temps de plus en plus de porridge overnight: un porridge à préparer la veille et à laisser reposer toute la nuit au frigo. L’avantage c’est qu’il est tout prêt le matin et qu’on a plus qu’à rajouter les toppings de son choix le matin avant de le déguster ou de l’emporter au bureau pour plus tard dans la matinée. Et cette version fraiche est encore plus adapté à la saison.

Ingrédients: (pour une portion)

•  45 gr de petits flocons d’avoine
• 1 càc de graines de chia
• 130 gr de lait végétal
• 1/2 càc de sirop d’érable ou de miel liquide
• optionnel: 2 càs de yaourt

Dans un bol mettez les flocons d’avoine et les graines de chia puis ajoutez le lait et le le sirop d’érable et mélangez bien. Couvrez votre bol et laissez toute la nuit au frigo.

Le lendemain vous pouvez rajouter un peu de lait végétal si la préparation est un peu trop compact ou bien rajouter un peu de yaourt pour un coté encore plus crémeux. Puis ajouter les toppings et fruits de votre choix.

Tarte aux figues

Est-ce-que vous aimez les figues?? Moi j’adore ça et comme j’ai aussi une passion pour les tartes d’été, l’occasion est parfaite pour réaliser une tarte aux figues.

Ingrédients

Pâte sucrée:

• 175 gr de farine
• 25 gr de poudre d’amande
• 110 gr de beurre
• 70 gr de sucre glace
• 1 pincée de sel
• 1 œuf

Crème d’amandes:

• 50 gr de beurre
• 50 gr de sucre
• 40 gr de poudre d’amandes
• 20 gr de poudre de pistaches
• 10 gr de farine
• 1 œuf

Garniture:

• une quinzaine de figues

Pour la pâte sucrée: Sortir le beurre à l’avance pour qu’il est une consistance pommade. Mélanger à l’aide d’un fouet le beurre pommade et le sucre, puis ajouter l’œuf. Ajouter la farine, la poudre d’amande et le sel. Travailler la pâte à la main puis former une boule et laissez reposer au réfrigérateur une heure.

Sortez la pâte du réfrigérateur et laissez la se réchauffer quelques minutes à température ambiante avant de l’étaler. Puis déposer la pâte dans un moule avant de la laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Pour la crème d’amandes: Sortir le beurre à l’avance pour qu’il est une consistance pommade. Puis ajouter le sucre et mélanger. Ajouter ensuite les poudres, la farine et l’oeuf et mélangez bien.

Étalez la crème d’amandes sur la pâte sucrée. Disposez ensuite les figues coupées en deux. Enfournez 35 minutes à 175 degré. Laissez refroidir puis dégustez.

Carrés feuilletés pêches/framboises

Une de mes tartes d’été préférée, super facile à préparer, super bonne et super rapide à cuire.

Ingrédients:

• 1 pâte feuilletée
• 3 pêches
• 10/12 framboises
• 50gr d’amandes effilées
• 50 gr de sucre
• 1 brin de thym
• 2 càs de jus de citron
• 10 cl d’eau

Tout d’abord commencer par faire le sirop: verser dans une casserole l’eau, le sucre et le jus de citron. Cuire à feu doux jusqu’à ébullition puis ajouter le thym, laissez cuire encore 2/3 minutes puis laissez infuser 10 minutes.

Couper les pêches en lamelles assez fines. Étaler la pâte feuilletée et pré-découpez la en 5 rectangles. Avec un pinceau badigeonner de la moitié du sirop, recouvrer avec les pêches et les framboises coupées en deux puis badigeonner du restant de sirop et enfin terminez en parsemant la tarte d’amandes effilées. Enfournez à 190° durant 15 minutes. Attendez que la tarte est refroidie puis découpez chaque bande en plusieurs morceaux.

Et voila vous pouvez déguster cette tarte froide ou bien si vous préférez tiède avec une boule de glace vanille.

Tarte rustique abricots/airelles

Ma tarte préférée du moment. L’association abricots et airelles fonctionne ici à merveille et amène en plus une petite touche acidulé.

Ingrédients:

• 1 pâte brisée
• 5 abricots
• 1 poignées d’airelles (perso je les achète congelées chez Picard)
• 80 gr de beurre
• 60 gr de sucre glace
• 80 gr de poudre d’amande
• 1 oeuf
• 1/2 càc de vanille en poudre
• 1/2 bouchon de rhum
• 1 poignée d’amandes effilées

Sortir le beurre en avance pour qu’il ramollisse. Puis travaillez le avec une cuillère pour qu’il devienne pommade et ajouter le sucre, la poudre d’amande, l’œuf, la vanille en poudre et le rhum en dernier.

Étaler la pâte brisée dans un moule. Piquer le fond de pâte avec une fourchette puis y verser la crème d’amande. Ouvrir les abricots en deux, puis coupez les en trois dans le sens de la longueur. Déposer les sur la pâte d’amande et ajouter les airelles par dessus puis les amandes effilées. Rabattre la pâte sur les fruits pour lui donner un aspect rustique. Enfourner 30 min à 170 degré jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée. Laissez refroidir complétement avant de déguster.

Clafoutis cerises/amandes (sans lactose)

La saison des clafoutis d’été est lancé, aujourd’hui on s’occupe du plus connu des clafoutis: celui à la cerise

Ingrédients:

• 400gr de cerises (dénoyautées ou entières)
• 3 œufs
• 75gr de sucre roux
• 1 sachet de sucre vanillé
• 60gr de farine
• 40gr de poudre d’amande
• 25cl de lait d’amande
• 1 lichette de rhum (facultatif)

Fouettez les œufs, le sucre et le sucre vanillé; ajoutez la farine et la poudre d’amande puis le lait d’amande et mélangez bien pour obtenir une pâte bien lisse. Terminez en ajoutant la petite lichette de rhum.

Répartissez les cerises dans  des petits ramequins puis ajoutez par dessus la préparation. Glissez au four à 170° durant 20/25 min (30/35min si vous utilisez un grand moule).