Brookie healthy avec des légumes dedans …

Un brookie avec des légumes dedans, mais qu’est ce que c’est que ce truc??!?…. Et oui vous connaissez peut-être déjà le fameux gâteau chocolat/courgette (qui est très très bon) ou la courgette est la pour remplacer le beurre et alléger un peu l’ensemble…. J’ai eu envie de reprendre ce principe pour faire un brownie et histoire de corser l’affaire j’ai rajouter par dessus une partie avec de la purée de butternut (car oui on est en Automne et on aime les gâteaux à base de courge). Ça donne au final un gâteau style brookie avec une double saveur, bien plus léger qu’un brookie traditionnel car sans beurre et très peu sucré.

Ingrédients

Pour la partie brownie:

• 2 œufs
• 50 gr de sucre complet
• 125 gr de chocolat noir à 70%
• 5 gr de cacao en poudre non sucré
• 100 gr de courgette rapée
• 50 gr de farine
• 25 gr de poudre d’amande
• une dizaine de noisettes
• 1 pincée de fleur de sel

Commencez par faire fondre le chocolat au bain marie. Pendant ce temps épluchez et râpez la courgette finement et concassez les noisettes grossièrement. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre, puis ajoutez délicatement le chocolat et le cacao. Incorporez les 100 gr de courgette rapée, puis la farine, la poudre d’amande et la pincée de sel. Et terminez avec les noisettes concassés. Beurrez et farinez un moule, et versez-y le brownie, puis laissez reposer au frigo.

Pour la partie cookie:

• 1 œuf
• 40 gr de sucre complet
• 120 gr de purée de butternut
• 55 gr de purée de noisette
• 60 gr de farine
• 1 pincée de bicarbonate (ou de levure chimique)

Commencez par faire cuire la courge butternut à la vapeur, puis réduisez la en purée. Dans un saladier, fouettez l’œuf avec le sucre. Incorporez la purée de butternut et la purée de noisette, puis la farine et la pincée de bicarbonate. Sortez votre moule du frigo et versez cette préparation par dessus la préparation du brownie. Enfournez ensuite environ 30minutes à 180 degrés. Laissez le refroidir avant de déguster et conservez le ensuite au frigo.

Et si vous avez envie de tester le brookie traditionnel c’est par ici: https://thegoodandthefood.com/2020/05/20/brookie-allege-en-sucre/

Bountys vegan

Si vous êtes fan de barres chocolatés et de noix de coco, ces petits bountys maison devraient vous plaire. La recette est très simple à faire (il suffit juste d’un peu de patience pour les temps de prise) et comporte seulement 5 ingrédients. Ils sont en plus sans sucre raffinée et vegan, donc carrèment plus sain que les bountys industriels.

Ingrédients:

• 125gr de noix ce coco rapée
• 25 cl de crème de coco
• 4 càc de sirop d’érable
• 180gr de chocolat noir à 50%
• 3 càc d’huile de coco

Dans un récipient: mélangez la noix de coco râpée, la crème et le sirop d’érable. Recouvrez un petit plat rectangulaire de papier sulfurisée et versez le mélange dedans sur une hauteur de 2/2,5cm. Placez ce plat au congélateur pendant 2 à 3h puis sortez-le et découpez des bandes rectangulaire de la taille d’un bounty (petit ou grand c’est comme vous voulez). Avez un couteau, taillez légèrement les angles pour avoir une forme arrondie*. Replacez au congélateur 2h.

Faites fondre le chocolat avec l’huile de coco au bain-marie et laissez complètement refroidir. Sortez les barres du congélateur et trempez-les dans le chocolat fondu sur tous les cotés et déposez-les sur une grille ou une assiette.

Vous pouvez ensuite les conserver quelques jours au réfrigérateur ou bien les mettre au congélateur. Dans ce cas, sortez-les un peu à l’avance pour que le centre décongele un peu avant de les déguster.

*Lorsque vous faites cette étape (surtout en été), n’hésitez pas à replacer les barres au congel si le mélange fonds un peu entre vos mains

Banana bread chocolat café

Un dimanche après-midi avec un bon café, un petit carré de chocolat et une tranche de banana bread, c’est le kiffe non? Alors pourquoi ne pas combiner tout ça dans un seul banana bread.

Et si en plus il n’a pas de matière grasse, ni de sucre ajouté, on est sur un banana bread juste parfait 👌🏻.

Ingrédients:

• 4 bananes bien mûres
• 3 œufs
• 110 gr de chocolat noir ( à 50% pour ma part)
• 15 gr de café moulu
• 2 càs de cacao en poudre non sucré
• 120 gr de farine de blé
• 70 gr de poudre de noisette
• 1/2 sachet de levure chimique

Commencez par faire fondre le chocolat au bain marie, puis hors du feu, ajoutez-y le café moulu et laissez le tout refroidir une dizaine de minutes.

Écrasez 3 bananes à la fourchette, puis ajoutez les œufs 1 par 1 en mélangeant entre chaque et incorporez le chocolat/café fondu. Ajoutez ensuite le cacao, la farine, la poudre de noisette et la levure et mélangez bien.

Versez la pâte dans un moule beurré ou recouvert de papier sulfurisé puis coupez la dernière banane en 2 dans le sens de la longueur et déposez-la tête bêche sur la pâte. Enfournez pour 35/40 minutes à 170 degrés.

Bundt cake chocolat poire (Végan,SSA)

Le gâteau des Sans, voila quel été le nom de ce gâteau au départ. Tout simplement car il est sans farine de blé (en rupture en cette période de confinement), sans œufs et sans beurre et sans sucre ajouté. Et bien le résultat est surprenant: bien moelleux, sucré (malgré l’absence de sucre ajouté) et chocolaté à souhait.

Ingrédients:

•  100gr de chocolat pâtissier (à 50% pour ma part)
•  80gr de compote de pomme sans sucres ajoutés
•  100gr de farine d’épeautre
•  50gr de poudre d’amande
•  1 grosse càc de cacao en poudre non sucré
•  1 càc de vanille en poudre
•  1 pincée de sel
•  1/2 càc de levure chimique
•  15cl de lait d’amande
•  1 grosse ou 2 petites poires

Commencer par faire fondre le chocolat au bain marie et laissez refroidir. Puis incorporez la compote de pomme dans le chocolat. Continuez en ajoutant la poudre d’amande et la moitié du lait pour détendre la pâte* tout en mélangeant bien. Incorporer la farine d’épeautre progressivement ainsi que la vanille, la levure et le sel puis le lait et mélangez.

Coupez les poires en petits dés et incorporez-les à la pâte. Transvasez cette pâte dans des petits moules du type bundt cake ou moule à muffins. Enfournez pour 30 minutes à 170 degrés.

Une fois refroidit, vous pouvez ajouter sur le dessus un peu de beurre de cacahuète et quelques dés de poires fraiches.

*La pâte peut devenir assez compact lorsque vous ajoutez la farine et poudre d’amande, c’est pourquoi j’incorpore progressivement le lait au fur et à mesure de la recette.

Cookies cranberries, noix de pécan et chocolat blanc

Est-ce-que vous connaissez les cranberries?? Ces petites baies qui viennent du Canada sont surtout connues chez nous sous forme de jus ou bien en version séchés ( un peu comme des raisins secs), mais la ou elles sont le plus intéressantes à consommer c’est en version fraiches. Comme elles sont récoltés durant l’automne, on les retrouvent généralement en Novembre/Décembre sur les étals (perso je les trouvent uniquement chez Grand Frais ). Généralement, j’en fais une petite compotée que je mange le matin avec du porridge mais la j’avais envie de tester une petite recette de gâteau, et les cookies sont apparues. Et l’association avec des noix de pécan et du chocolat blanc fonctionne très bien. Et si vous n’avez pas de cranberries fraiches, vous pouvez aussi faire cette recette avec des cranberries séchées.

Ingrédients: (pour environ 9 cookies)

• 60gr de beurre pommade
• 40gr de sucre de coco (ou du sucre complet)
• 1 œuf
• 100gr de farine
• 3gr de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 35gr de pépites de chocolat blanc
• 10 de noix de pécan
• environ 40 cranberries
• 3 càs de jus de citron
• 1 càs de sirop d’érable

Tout d’abord on va faire compoter un peu les cranberries car on ne les mangent pas  crues ( si vous utilisez des cranberries séchées, zappé cette étape). Mettez les cranberries avec le jus de citron et le sirop d’érable dans une casserole et faites cuire à couvert sur feu doux environ 5 minutes. Vous allez entendre les cranberries éclatez, à partir de ce moment la arrêtez le feu mais laissez votre casserole sur la plaque pour que la cuisson se termine de manière douce encore 2/3 minutes (les cranberries doivent restées à peu près entières et pas trop compotées pour pouvoirs bien les déposez sur nos cookies).

Dans un saladier, mélangez le beurre pommade et le sucre puis ajoutez l’oeuf. Continuez en ajoutant la farine, la levure et la petite pincée de sel et bien mélangez. Concassez les noix de pécans et incorporez-les ainsi que les pépites de chocolat blanc à la pâte, puis placez une heure au frigo pour que la pâte repose et durcisse un peu.

Étalez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque, et formez des boules de pâte à cookie. Aplatissez les un peu à la main, et déposez dessus quelques cranberries. Enfournez-les dans votre four préchauffé à 170° pendant environ 10/12 min jusqu’à ce que les cookies soient dorés.

Puis dégustez ces cookies avec un bon café ou un petit verre de lait devant un film de Noël, sous un plaid, au coin du feu; bref au top du cocconing 🙂

Panna Cotta au lait de coco et coulis de pêche

Dans une semaine c’est Pâques et j’ai eu envie d’un dessert œuf en trompe l’œil. On remplit notre œuf en chocolat d’une pana cotta au lait de coco et d’un coulis de pêche. Un recette très simple et assez légère mais qui fait son petit effet et pas que pour les enfants.

Ingrédients:

• 6 œufs en chocolat
• 20 cl de lait de coco
• 45 gr de sucre
• 1 gr d’agar agar
• 2 moitié de pêche au sirop
• 1/3 de càc de vanille en poudre

Mettez vos œufs en chocolat au frigo 30 min pour qu’ils durcissent un peu et ne fondent pas trop au contact des mains lorsqu’on les manipulent. Puis sortez les et cassez délicatement le haut de l’oeuf*.

Dans une casserole, mettez le lait de coco, le sucre et l’agar agar et faites chauffez sur feu moyen jusqu’à ébullition tout en remuant de temps en temps. Débarrassez dans un récipient et laissez refroidir quelques instants à température ambiante **.

Réalisez le coulis en mixant 2 moitié de pêche au sirop avec la vanille.

Donnez un coup de fouet à la panna cotta puis avec une petite cuillère versez la dans les œufs et mettre tout de suite au frigo durant 1h. Sortez les œufs et déposez un peu de coulis par dessus la panna cotta, puis réservez au frais au moins 2h.

* Pour les œufs, j’ai trouvé au supermarché des œufs Milka fourrés qui étaient déjà prédécoupé sur le dessus. Plus facile à casser mais il a fallut enlever tout l’intérieur hyper délicatement pour ne pas abimer l’oeuf. J’ai un peu galéré pour cette étape mais  tous les autres œufs en chocolat sont des œufs pour enfants qui s’ouvrent en deux par le centre à la vertical donc pas très pratique quand on veut les casser à l’horizontal.

** Étape un peu délicate car il faut laisser refroidir la panna cotta avant de la mettre dans les œuf sinon ils fondraient. Mais ne pas trop la laisser refroidir non plus sous peine qu’elle fige complètement. Je surveille bien toutes les 5 minutes et quand je vois que ça commence à figer, je redonne un petit coup de fouet pour la lisser et je la verse dans les œufs assez rapidement pour ne pas qu’ils ne fondent pas et direct au frigo.

Banana bread aux pépites de chocolat et noisettes

Est-ce qu’une bonne tranche de banana bread bien moelleuse et bien dorée avec un supplément de pépites de chocolat vous tente ?? Ça fait bien trop longtemps que je n’avais pas fais de banana bread donc j’y ai remédié ce week-end avec cette recette bien gourmande mais réduite en sucre raffiné.

Ingrédients:

•  3 bananes
•  3 œufs
•  180 gr de farine
•  60 gr de sucre complet
•  110 gr de beurre mou
• 1/2 sachet de levure
•  une quinzaine de noisettes concassées
•  1 grosse poignet de pépites de chocolat noir

Commencez par écraser 2 bananes à la fourchette. Fouettez le beurre bien mou avec le sucre puis ajouter les œufs un à un. Ajoutez la farine et la levure puis les bananes écrasées et mélangez. Avec une spatule incorporez les noisettes concassées et les pépites de chocolat.

Tapissez votre moule de papier sulfurisé et versez la préparation. Coupez une banane en deux et posez les sur la préparation. Terminez en ajoutant sur le dessus une dizaine de pépites de chocolat puis enfournez pour 35/40 minutes à 180 degrés.