Pancakes moelleux au potimarron

Aujourd’hui c’est Halloween, et j’avais envie de commencer ce grand week-end en préparant une recette typiquement américaine: Des Pancakes. Mais des Pancakes qui soit dans le thème automnal; et qu’est ce qui est orange et de saison en ce moment?? Le potimarron.  NE vous inquiétez pas, si vous êtes sceptique, le potimarron se marie très bien dans tout ce qui est sucrée (comme la fameuse Pumpkin Pie américaine) et se marie bien aussi avec les épices comme la cannelle.

Ingrédients:

•  1 œuf
• 1 càc de sucre complet
• 90 gr de farine
• 1/3 de càc de levure chimique
• 140 gr de lait de noix de cajou (ou autre type de lait)
• 60 gr de purée de potimarron
• 1/2 càc d’un mélange de curcuma et d’épices (préparation pour golden milk ou pour pain d’épices)
• (optionnel): 1 toute petite pointe de couteau de colorant orange*

Dans 2 récipients, séparer le blanc du jaune d’oeuf. Fouetter le blanc d’oeuf en neige puis mettre de coté. Fouettez le jaune d’oeuf avec le sucre et ajouter la farine et la levure puis mélangez en ajoutant le lait progressivement. Ajouter ensuite la purée de potimarron et les épices (et optionnel le colorant orange). Terminez en incorporant délicatement le blanc d’oeuf.

Préchauffez et graissez une poêle et faites cuire vos pancakes. Puis servez les avec du sirop d’érable, du chocolat ou du beurre de cacahuètes ou même un mélange des deux comme j’ai fais et quelques fruits.

*si vous vous servez de colorant, utilisez vraiment une toute petite pointe de couteau de colorant sous peine d’avoir des pancakes orange fluo.

Pancakes (sans gluten et sans lactose)

Aujourd’hui c’est la Journée du Pancakes ou plutôt Mardi Gras chez nous en France. Et en tant qu’inconditionnelle des Pancakes, je me devais de poster une recette quand même. Surtout que j’ai testé ce week-end une petite variante de la recette que je fais habituellement. Celle ci contient de la farine d’avoine (donc sans gluten) qui donne un petit gout sympa aux Pancakes, plus que lorsque je les fait avec de la farine de blé classique. La farine d’avoine associé au lait végétal donne en plus un résultat très léger.

Ingrédients:

• 1 œuf
• 1 càc de sucre de coco
• 2 càc d’huile de tournesol
• 110 gr de farine d’avoine complète
• 1/2 càc de levure
• 1/2 càc de vanille en poudre
• 15 cl de lait végétal

Dans un récipient, fouettez l’oeuf avec le sucre puis ajoutez l’huile. Tamisez la farine d’avoine et incorporez-la ainsi que la levure et la vanille. Mélangez en incorporant au fur et à mesure le lait végétal. Huilez légèrement le fond de la poêle et lorsqu’elle est bien chaude, déposez une louche de pâte. Attendez que de petites bulles se forment à la surface du Pancake puis retournez le et laissez cuire quelques instants jusqu’à ce que le dessous soit doré.